ГК «Гидрострой» продолжает строительство нового рыбоперерабатывающего завода в селе Озерское без отрыва от сельдевой путины. Оборудование, которое в два раза увеличит срок хранения филе тихоокеанской сельди, уже закуплено.

«К концу 2025 года сельдь, произведенная в России, полностью вытеснит импортные аналоги», — обещали отраслевые аналитики еще два года назад и как в воду глядели. Прогноз сбывается. По данным отраслевой системы мониторинга Росрыболовства, с начала года только в Дальневосточном бассейне выловлено 239,4 тыс. тонн сельди тихоокеанской. Свой весомый вклад в этот результат вносят рыбаки и рыбопереработчики ГК «Гидрострой».

«Сколько поймаем — столько и обработаем»

«В последние годы запасы тихоокеанской сельди, представленные сахалино-хоккайдской популяцией, в наших морях начинают восстанавливаться, её становится всё больше. Лет 80 назад ее к сахалинским берегам подходило огромное количество — брали до полумиллиона тонн, а потом она исчезла. И вот теперь — возвращается. Когда ждать большой объем? Информации нет. Но мы к нему готовимся. Весенний сезон вылова сельди длится полтора месяца. Она идет скачкообразно, как и лосось. Потом эта рыба отметает икру и не вернется до осени. Посмотрим, что поймаем. Это же не поле с пшеницей, которую ты посеял и ждешь урожай. Это — море», — говорит Юрий Светликов, генеральный директор АО «Гидрострой».

«Наш завод «РК им. Кирова» в селе Озёрское (Корсаковский район Сахалинской области) рассчитан на переработку сельди весенней нерестовой и осенней жировой. Сегодня мы перерабатываем большую часть сельди, выловленной в Сахалинской области. Выпускаем филе, на 1 кг которого требуется 2 кг сырца. Остатки идут в  жиромучное производство, делая тем самым производство предприятия безотходным. Мы получаем рыбу, сортированную по размерному ряду, которая далее пойдет в торговые сети, а также икряную сельдь, которую отдельно выбираем и морозим для дальнейшего получения икры», — комментирует производственный процесс Юрий Светликов.

Вылов сахалино-хоккайдской сельди начинается в середине апреля. Весенняя рыба наиболее востребована. Её основное преимущество — зрелая икра, которая обладает янтарным цветом и высокими вкусовыми качествами.

«Мы делаем основной упор на производство филе сельди, в России его съедается очень много. Из-за санкций европейская часть нашей страны не получает селедку из Исландии, Норвегии, и значит, мы можем заполнить этот рынок дальневосточной сельдью», — рассказывает наш эксперт.

Вот и «течет» по конвейеру рыбоперерабатывающего завода «РК им. Кирова» напрямую с судна, вернувшегося с уловом, сахалино-хоккайдская сельдь. Рыба с серебристо-белым брюшком, покрытая прозрачной чешуей, которая очень легко опадает и остается на руках рыбопереработчиков и металлических стенках оборудования.

Сельдь тихоокеанская в своем семействе «сельдевые» — самая крупная и жирная (до 35% жира). Её главные достоинства — насыщенность белком, высокое содержание микроэлементов — селена, фосфора, йода, а также большого количества витамина D, витаминов группы B и др. По полезности она не уступает деликатесной и дорогой рыбе, например, сёмге и палтусу.

Многие даже не задумываются о том, что селёдкой правильно называть только солёную сельдь. Засолка — самый распространённый способ приготовления сельди (это рыба в свежем или замороженном виде).

Сельдь «подтолкнула» к строительству нового завода

Ожидаемые уловы и спрос на тихоокеанскую сельдь растут и будут расти. К этому заранее начали готовиться в ГК «Гидрострой».

«Пришло время обновить завод «РК им. Кирова». Мы видим, что в условиях старого производства уже не можем обрабатывать сельдь в тех объемах, в которых она ловится. Это подтолкнуло к строительству нового завода», — говорит Юрий Светликов.

ГК «Гидрострой» вложит в возведение нового берегового комплекса по глубокой переработке рыбы около 5,4 млрд рублей собственных средств.

Как уже писал «Дальневосточный капитал», сейчас на территории «Рыболовецкого колхоза им. Кирова» идет большая стройка. В кратчайшие сроки, к концу 2025 года, будет введен в строй новый современный рыбоперерабатывающий завод, а в отремонтированном и углубленном ковше будет базироваться собственный добывающий флот. Строительство ведет компания «Гавань» (резидент ТОР «Южная», ГК «Гидрострой»).

В настоящее время на строительстве нового завода и монтаже современного оборудования заняты 150 человек и около 30 единиц тяжелой техники.  

«Мы внедряем самые передовые технологии, мировое ноу-хау. Это новое оборудование, которое мы закупили. Три машины уже установили на действующем предприятии, чтобы проверить их в работе и в дальнейшем перенести на новый завод. Речь идет об упаковке готового филе. Филе, произведенное на судах в море или береговых заводах, сначала замораживают в противнях, а потом упаковывают в коробку. Его срок хранения — один год. Новое оборудование и новая технология упаковки позволят нам увеличить срок хранения готовой продукции до двух лет», — делится генеральный директор АО «Гидрострой».  

Перерабатывающая мощность строящегося комплекса, который разместится на площади 10 тыс. кв. м, составит 600 тонн рыбы в сутки, мощность заморозки — 325 тонн, хранения — 3000 тонн. Это позволит обеспечить поставки качественной продукции на внутренний и внешний рынки.

Основной акцент сделан на рыбное филе. Предприятие будет традиционно принимать и обрабатывать белорыбицу — минтай, треску, а также горбушу, кету. Кроме того, в настоящее время уже идет монтаж рыбомучной установки, способной выдавать до 30 тонн муки в сутки, что гарантирует полную переработку отходов рыбного производства.

Для обслуживания всех направлений деятельности будут созданы 250 рабочих мест в первую очередь для трудоустройства жителей Корсаковского района и юга Сахалина, а также выпускников профильных вузов.

К концу 2025 года новый рыбоперерабатывающий завод будет построен, чтобы принять новую сельдевую путину.

Марина Божко. Фото предоставлено АО «Гидрострой»

ДВК